弗卡斯的做法

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发布于2023-12-12

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主料

高筋面粉(140克)，低筋面粉(60克)，水(120毫升)，盐(5克)，柠檬汁(2.5毫升)，百里香(5克)，橄榄油(10毫升)

辅料

培根(2条)，温水（约40度）(10毫升)，酵母(5克)，砂糖(5克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、百里香洗净沥干，入烤箱150度烤制10分钟脱水。

2、A料放入小容器中搅拌混合，静置使其变成慕斯状。

3、将高筋面粉、低筋面粉放入面包机中搅拌混合，加柠檬汁与A料。

4、选择“和面”工作档和面15分钟。

5、加入精盐、培根碎、百里香，继续揉面15分钟。

6、停止和面程序，调至发酵档进行基本发酵。

7、面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

8、将面料分割成四等份。

9、用擀面杖擀成5毫米厚的椭圆形，划上叶脉状刀痕。

10、生坯整理好，排入烤盘。

11、烤箱预热200度，喷蒸汽烘烤15分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉，趁热抹上橄榄油即可。

菜谱简介

法国南部的叶片面形面包--弗卡斯，是把香草与培根等食材揉进面料中，弄成像叶子一样薄，再划上刀痕来烘烤的面包，酥脆轻盈的口感，陪冰白葡萄酒一起品尝，真是惬意的时光。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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