香椿鱼儿的做法

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发布于2023-12-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香椿鱼儿的做法的相关教程：主料香椿(一把)，面粉(1勺)，玉米淀粉(2勺)辅料鸡蛋(1个)厨具炒锅步骤1、准备材料。2、香椿取嫩芽部分洗净。3、香椿芽入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。4、碗中放面粉、

主料

香椿(一把)，面粉(1勺)，玉米淀粉(2勺)

辅料

鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、香椿取嫩芽部分洗净。

3、香椿芽入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。

4、碗中放面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐，加入水调成面糊。

5、将香椿芽裹上蛋糊。

6、锅中放油，六成热时，将香椿芽放入炸制。

7、稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。

菜谱简介

初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，用香椿嫩芽炸制的香椿鱼儿，清香扑鼻，外酥里嫩。我国民间自古就有食用香椿，不染杂病之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

小诀窍

1、香椿但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
2、香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。
3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。

小常识

香椿做法技巧

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

气虚质体质应忌食或少食

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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