蛋烧香菇的做法

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发布于2023-12-18

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主料

鹌鹑蛋(300g)，香菇(350g)

辅料

鸡粉(1勺)，红烧酱油(2汤勺)，姜(1块)，大葱(1根)，盐(1小勺)，八角(2个)，胡椒粒(10粒)

厨具

炒锅

步骤

1、鹌鹑蛋用煮锅煮熟。（鹌鹑蛋冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可）

2、把鹌鹑蛋去皮冲洗干净

3、香菇摘洗干净，有大的可以一撕两半

4、烧开水放入香菇煮5分钟，捞出

5、葱姜切碎备好，其中葱白和葱叶分开放置

6、炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒捞出不要

7、放入葱白和姜炒香

8、倒入鹌鹑蛋

9、倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色

10、倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色

11、加入盐和鸡粉。盖好，中火煮。中间翻动2次

12、大约十分钟左右，汤汁马上烧干，放入葱叶炒匀即可

菜谱简介

美味素烧，非常好吃，常见的食材，好操作，家宴待客都可以拿得出手哦。同时鹌鹑蛋和香菇都是我们平常应该多吃的东西，营养丰富，如果喜欢，来跟学吧。

小诀窍

鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了，冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉，扒皮的时候，在桌面上轻轻滚动，外皮粉碎，就很容易去皮了。 最后汤汁留有很少量就可以。 我用的是鹌鹑蛋，比较小，用鸡蛋也可以，但要多煮一会儿。 六月鲜酱油上色非常好，味道鲜，推荐红烧菜肴使用。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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