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鲍汁凤尾虾的做法

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发布于2023-12-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲍汁凤尾虾的做法的相关教程:主料虾(6-10条),鹌鹑蛋(6-10个),鸡蛋(1个)辅料大头菜(小半个),金针菇(50克),青红黄彩椒(适量),胡萝卜(半根),蒜(1头),准备调羹(6-10只)厨具蒸锅、炒锅步骤1、主料:虾6-

主料

虾(6-10条),鹌鹑蛋(6-10个),鸡蛋(1个)

辅料

大头菜(小半个),金针菇(50克),青红黄彩椒(适量),胡萝卜(半根),蒜(1头),准备调羹(6-10只)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、主料:虾6-10条(根据自家人口数定)、鹌鹑蛋6-10个、鸡蛋一个、大头菜小半个、金针菇50克、青红彩椒适量、胡萝卜1根。

2、配料、调料:鲍汁、蒜、料酒适量,另外准备几个调羹。

3、新鲜的虾剥皮,尾部不去皮保持完整,适量料酒腌制片刻。

4、青红彩椒、大头菜、胡萝卜、切成长条,金针菇去根部洗净。

5、切碎的菜条用少量盐腌制一下软化,调羹底部抹一层薄油便于脱模。

6、虾腹部的肉用刀拍一下。

7、把虾如图一样尾部朝勺把方向成凤尾状摆放。

8、把菜条和金针菇也顺着虾的位置(如图)摆放在调羹里

9、最后在调羹里再磕入一个鹌鹑蛋。

10、做好的凤尾虾半成品。

11、准备一个布丁模,其余材料,虾尾向上放置在模里,菜条要也一并竖放在布丁模里,然后磕入一个鸡蛋。

12、所有半成品放入锅里,盖盖开火

13、大火开锅10分钟,蒸好的凤尾虾。

14、蒸好的凤尾虾脱摆放访盘中,已经是很亮丽了。

15、其他配料切成碎末。

16、锅预热加入食用油。

17、油热低温下入蒜末翻炒。

18、加入一调羹鲍汁快速翻炒均匀。

19、加入青红椒碎粒翻拌均匀关火

20、用小勺子把鲍汁一个个浇到凤尾虾上,成盘上桌。

菜谱简介

这款菜新手按步骤操作也是零失败,漂亮的美食简单做,造型美观,形似凤尾,鲍汁更是起到画龙点睛的作用,宴客抢人眼球的出彩菜,很是显示出手艺高呢。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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