餐饮美食网青蟹炒年糕做法,梭蟹炒年糕怎么做？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食网青蟹炒年糕做法,梭蟹炒年糕怎么做？的相关教程：教大家做"梭子蟹炒年糕"梭子蟹两只500克左右,年糕200克左右。梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块。年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2

  教大家做"梭子蟹炒年糕"

梭子蟹两只500克左右,年糕200克左右。
梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块。

年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出
锅洗净,倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!
这是宁波家常的烧法,营养好,饭店一般拉油,这样营养损失会很大!
注意:这菜是不需要放盐的!如果不喜欢吃红色,可以不放酱油,也就不需要放白糖了,如果放酱油就要加少许的白糖!味道会
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
做法：
1、将梭子蟹收拾干净餐饮美食网青蟹炒年糕做法，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

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