原味酥香蛋卷的做法

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发布于2024-01-04

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主料

玉米油(33克)，细砂糖(23克)，全蛋(60克)，低筋粉(26克)，盐(少许)

辅料

无

厨具

模具锅

步骤

1、用料：玉米油33克，细砂糖23克，全蛋60克，低筋粉26克，盐少许

2、将鸡蛋，油，糖，盐倒入大碗，

3、搅拌均匀。

4、筛入低筋粉，

5、搅拌成均匀面糊。

6、蛋卷模放炉火上预热3-5分钟，

7、取一勺面糊，放入模具中央。

8、夹好，置火上，中小火两面加热1-3分钟，

9、面糊金黄，离火。

10、趁热卷起，轻轻按压片刻定型。

11、冷却后食用。

菜谱简介

从来不舍得做酥脆蛋卷，油多。曾经，妃娟的低脂蛋卷，换着花样，做了N次，就是不肯做油多的这一款。每次，得到的回馈总是，油少。没错，油少，没有油多的香。好吧，今年，就来一次油多的酥香蛋卷。酥脆口感，来自于油脂的贡献。还是妃娟的方子，只不过，把黄油变成了玉米油。黄油浓郁的奶香，并不是所有人都会喜欢。而且，黄油在冬季总是硬硬的。而植物油完全不会有这样的困扰。果然，油多有油多的好处，调出来的面糊，终于有了早年在走街串巷做蛋卷的手艺人那里看来的状态。果然，油多有油多的好处，蛋卷变得酥脆，而不仅仅是香脆。。。。

小诀窍

蛋卷大小可以随自己喜好任意调整。卷蛋卷时需趁热，冷却后变硬则不易成型。做好的蛋卷需密封保存，以防受潮变软。

小常识

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