骨汤麻辣烫的做法及配方有哪些

好酷屋教程网小编为您收集和整理了骨汤麻辣烫的做法及配方有哪些的相关教程：大街上卖麻辣烫的店很多，而且每一家都几乎是人员爆满，由此可见我们大家对于这道美食的喜爱。骨汤麻辣烫这么美味，店家是不是有自己的配方呢？这是我们很多人都关心的问题。我们没有这些配方是不是自己在家就不能做

大街上卖麻辣烫的店很多，而且每一家都几乎是人员爆满，由此可见我们大家对于这道美食的喜爱。骨汤麻辣烫这么美味，店家是不是有自己的配方呢？这是我们很多人都关心的问题。我们没有这些配方是不是自己在家就不能做了呢？其实不然，现在我就教大家用五分钟的时间做出美味的骨汤麻辣烫。

5分钟自制麻辣烫

原料：

麻辣烫底料一包、清水适量、牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷。

做法：

1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

3、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。

6、最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。

注意事项：

涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。（或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底）

自制麻辣烫，讲究一点的话要用高汤，如果没有高汤可以直接用清水加自己喜欢的调料做成。

白汤材料：老母鸡1000克、猪大骨800克、鸡脚2只、姜片3片，大葱1根(姜葱也可不用)

白汤做法：

1.先将老母鸡、猪大骨、鸡脚洗净。汤锅内注入半锅冷水，先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。再放入老母鸡，中火煮至水开再煮约3分钟，取出固体食材。

2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅(没有网锅的话，可以把食材直接放入锅内，煲好汤之后统一过滤)，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，中火煲3-4小时，至汤量剩1/4，汤色转为奶白色即可。

说明：要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够。

麻辣烫的基本材料(可以根据个人喜好选择，重点是容易烫熟的即可)：鱼丸、油豆腐、鸡肝、鸭肠、火腿肠、鳝鱼、毛肚、土豆片、蘑菇、绿叶蔬菜、海带、木耳、菜花、猪血、红薯粉条等

白汤烫法及白汤蘸料：

1.将做好的骨汤加入盐、味精调成有咸味的汤，喜欢香料味的也可以加一个卤料包熬制15分钟。

2.将不易煮熟的食材先下锅烫，如鱼丸、肉丸、火腿肠等，再放土豆片，蘑菇，油豆腐等。绿叶蔬菜很快熟，可最后放。红薯粉条需先用温水泡软，再放入锅内烫熟。

3.烫好的食材可以配以下蘸料：沙茶酱、生抽、芝麻酱、海鲜酱、芝麻香油、砂糖，配上适量凉开水调匀即可。

红汤烫法：

1.将做好的骨汤倒入锅内烧开，放入麻辣火锅底料一包烧开。

2.和白汤烫法一样，先下难熟的，最后下蔬菜。

3.烫好的食材盛入碗内，再加入少许的红汤搭配即可食用。

其实在外面骨汤麻辣烫的店里我们吃到的麻辣烫，做起来也并不是很困难。只是需要提前准备好高汤就可以了。我们在家的话也可以自己准备好高汤，按照我们的需要准备好相关的配料，把它们放到锅里一起煮一下，再加上我们喜欢的调料，那么好吃又美味的骨汤麻辣烫就算是做好了。

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