酱香黄皮骨的做法

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发布于2024-01-06

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主料

排骨(适量)，蜜饯黄皮(适量)

辅料

姜(适量)，蒜头(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨洗净，备用。

2、蜜饯黄皮用热水泡软，备用。

3、姜，蒜头切碎备用。

4、排骨汆水备用。

5、锅烧热，炒香姜蒜米和排骨。

6、炒出香气后，浇入料酒。

7、倒入生抽和老抽。

8、倒入泡软的蜜饯黄皮。

9、大火烧开，中小火十分钟左右。大火收汁。

10、蜜饯本来就够味道的，我没有再另外加糖，只调入了一点盐。

菜谱简介

【陈皮骨】我们吃多了，而且还是最著名的【香酥陈皮骨】。刚好家里前阵子买了一罐蜜饯黄皮；我就想试试用黄皮代替陈皮烧一道菜。黄皮的果实成熟后除可以生吃外，还可以加工制成果酱、蜜饯、饮料和糖果。果皮及果核皆可入药，果皮味苦，有利尿和消肿的功效；果核有行气、止痛、健胃消肿的功效，主治胃痛、经痛和风湿骨痛。酸酸甜甜的的确好下饭。

小诀窍

【CSY温馨提示】
蜜饯本来就够味道的，我没有再另外加糖，只调入了一点盐。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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