野生小黄蘑炒肉片的做法

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发布于2024-01-10

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主料

黄蘑菇干货

猪肉

黄蘑菇干货

辅料

芹菜

葱姜辣椒

生抽盐胡椒粉

生抽盐胡椒粉

厨具

平底锅

步骤

1、准备食材蘑菇是干货50g 泡发后会是一大一大碗哦 肉是一小块 蘑菇本身就有肉味 可以少放些肉 葱一小段姜块一小块辣椒一个肉是乡下买的，比较纯啊 都是家庭喂养 不是饲料喂养 吃起来比较香

2、黄蘑菇泡发

3、配菜切好

4、猪肉切片

5、1：锅里油热 先放肉片炒下哈 断生后放葱姜辣椒段进去 继续翻炒 爆香出味儿后 加生抽和盐 和黑胡椒粉

6、2：加生抽后稍微上个颜色 翻炒一会

7、3：加蘑菇（蘑菇要挤去水分）继续翻炒 再加芹菜段继续翻炒

8、4.感觉锅底有点干干的后 可以加一点蘑菇水进去 特别体鲜啊

9、5.最后出锅了 哈哈哈因为这个菜我多吃2个馒头啊 太可恨了

10、拍照啦

菜谱简介

这道菜是内蒙古乡下比较常吃的一道菜，内蒙古东北部大兴安岭山脉附近8-9月常常有野生蘑菇泛出，前几年8-9月每次回来婆婆会上山采回来新鲜蘑菇炒肉片 香嫩爽滑啊 特别鲜特别好吃，回到乡下定居后我也开始学习这道我爱吃的蘑菇炒肉片啦 野生蘑菇真的是非常非常非常好吃啊

小诀窍

小黄蘑不太好清洗啊 大家要慢慢洗 可以先把蘑菇温水泡发十分钟 泡开后 洗个4-5遍 出去杂草 泥土和松针 叶子类后 再温水泡发至少1小时 这样的蘑菇水是干干净净哒 一点不会浪费

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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