传统酥皮樱桃派的做法

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发布于2024-01-12

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主料

低筋面粉(320克)，黄油(160克)，细砂糖(50克)，蛋黄(30克)，冷水(75克)，盐(2.5ML)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油和面粉混合。

2、用手揉搓，按压使黄油和面粉完全混合。

3、把蛋黄，细砂糖，盐，冷水搅拌均匀后，倒入面团里。

4、用刮板或手，把面团继续揉搓成为湿润的派面团。

5、把揉好的派面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1个小时以上。

6、案板上铺一个保鲜袋，放上面团，再铺上一个保鲜袋，将面团在擀开成面片。

7、去掉一面的保鲜袋，将去掉那面的面片放入派盘，整形好。

8、然后去掉另一面的保鲜袋，把边缘多余的派皮除去。

9、将樱桃果馅倒入派里。

10、同样的方法，将剩下的面团用擀成面片盖在派表面。

11、去掉边缘多余的面皮，在派皮表面刷一层全蛋液。

12、用牙签在派皮表面扎一些小孔，220度°下层烤25分，直到表面金黄色即可，取出放凉切块食用。

菜谱简介

樱桃的季节哦，上次做了樱桃果馅，做了些樱桃挞，还剩了很多樱桃果馅。放久了怕不好，就抓紧尽时间消灭掉，于是做了这个樱桃派，刚好用完。这个樱桃派和以前做的派皮不太一样。以前是用千层酥皮做的，层层酥脆。樱桃果馅的含水量比较大，而这个派皮是比较不吸水的，不容易被樱桃果馅浸透变软。口感吗，这个派的派皮比较酥松，也是很好吃的，而且做法简单，是比较传统的派。

小诀窍

1.做好的樱桃果馅一定要完全冷却再用。
2.用保鲜袋是为了更好的操作，因为派面团易断，直接擀容易开裂不容易拿起来。
3.在派皮表面扎一些孔，这样烘烤时候内部产生的热气才能释放出来，否则表皮会撑裂。
4.樱桃派冷却后再切块，如果热的时候就切，樱桃馅容易流出来。（因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。）

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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