酱羊肝的做法

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发布于2024-01-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱羊肝的做法的相关教程：主料羊肝(500克)辅料厨具煮锅步骤1、羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素2、准备好调料3、锅中坐水焯羊肝4、焯好的羊肝捞出洗净血沫5、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油6、放一勺白糖7、放适量

主料

羊肝(500克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素

2、准备好调料

3、锅中坐水焯羊肝

4、焯好的羊肝捞出洗净血沫

5、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油

6、放一勺白糖

7、放适量盐搅匀

8、放入羊肝

9、放入葱姜蒜

10、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷

11、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟

12、如果不急着吃可以再浸泡使其更入味

13、羊肝切片，摆入盘中

14、蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用

菜谱简介

羊肝营养丰富有明目的功效。这次做了酱羊肝，孩子还吃了几块，不过还是有点腥膻味。动物肝脏这些一定要用水泡上2个小时以上再烹饪。

小诀窍

羊肝焯水时不要盖盖，用铲子来回的搅动这样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里，羊肝是干净的水变得浑浊了

小常识

羊肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

益血、补肝、明目

.用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症

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