蝴蝶结翻糖蛋糕的做法

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发布于2024-01-23

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主料

六寸蛋糕(1个)，打发奶油(适量)，翻糖膏(适量)，干佩斯(适量)，白油(防沾)(适量)，蜂蜜(粘合剂)(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备六寸蛋糕一个

2、奶油打发好

3、在蛋糕表面削平，表面及侧面都涂一层奶油，用刮刀抹平

4、操做垫和手上抹点白油防沾，取翻糖膏(能盖住蛋糕表面及侧面)适量，搓圆，按扁后擀片

5、盖在蛋糕上，多余的切掉，用抹平工具把表面和侧面都抹平整

6、取干佩斯，用牙签沾上一点蓝色素，揉匀，擀成长条，两边裁齐

7、翻蛋糕底部刷蜂蜜，把条围一圈沾在上面

8、用小花膜具在条上挨排印上花形印

9、再擀一条，裁齐，断两截

10、交差沾上蛋糕上面，要刷蜂蜜粘合

11、用餐巾纸卷个卷，边缘沾上，卷两只

12、再擀长方形片，四边裁掉，大小要根据蛋糕来定，从中间一断两片

13、取一片包在纸卷上，边缘齐沾好

14、底边处捏上褶

15、用小刷沾蜂蜜在褶皱位置刷好沾上，两片都弄好

16、用裁刀把边缘切齐

17、两个中间抹蜂蜜

18、沾在一起

19、再擀一长片，裁长条形

20、用手捏出褶

21、结接口处抹蜂蜜，竖起来摆在中间，两边多余的切掉，两边往里围一下

22、再裁两片长方形

23、取一片在边缘处捏褶，也同样把褶沾上，两个都沾好

24、在蝴蝶结的中间刷蜂蜜，把两个摆带沾在上面，摆带底部斜裁一刀，做好后不能动，等待晾干

25、蝴蝶结晾干后抽出餐巾纸，蛋糕上刷蜂蜜把它沾在上面就好

26、晾干过程中

27、成品图

28、再来一张

菜谱简介

翻糖蛋糕是起源于英国的艺术蛋糕，具有很强的欣赏价值，还可以收藏，据说翻糖蛋糕的吃法，是先把里面的蛋糕吃完，然后把翻糖包上保鲜膜放到饼箱里七天时间,等水份蒸发干以后，翻糖可保存十年，聚会，生日，婚礼上漂亮的翻糖蛋糕都可以收藏，以后每当看到这翻糖都会给人留下美好温馨的回忆，是可甄藏的纪念品

小诀窍

粘合剂我认为蜂蜜比较好，又方便，蛋糕胚用海绵能承重即可，翻糖干佩斯在制做过程中要盖保鲜膜，以免风干，加色素后要以搓的方法揉匀，弄到手上要洗净再弄下中颜色，以免混色不好看

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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