剁青椒蒸鲈鱼的做法

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发布于2024-01-23

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁青椒蒸鲈鱼的做法的相关教程：主料鲈鱼(400克)辅料厨具蒸锅、平底锅步骤1、葱切段，姜切片，备青椒。2、鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。3、鱼

主料

鲈鱼(400克)

辅料

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

1、葱切段，姜切片，备青椒。

2、鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。

3、鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。

4、鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。

5、坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。

6、即成。

菜谱简介

常与家人去外婆印象就餐，店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼，其制作方法是鱼经腌制，放剁青椒蒸熟，最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制，味道确实好。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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