麻酱五香花卷的做法

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发布于2024-01-25

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主料

面粉(500克)，温水(330克)，酵母(5克)，泡打粉(5克)，白糖(19克)

辅料

芝麻酱(100克)，盐(1小勺)，五香粉(1小勺)，香油(15克)

厨具

蒸锅

步骤

1、芝麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油

2、搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干）

3、1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来）

4、330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。

5、将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状

6、合成面团保鲜袋醒10分钟

7、取出面团揉匀

8、擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图，

9、如图卷好

10、分剂子

11、用筷子中间一压

12、然后两边一拧，成花卷

13、盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。

14、蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖

15、成品，特别喧软，香。

菜谱简介

补钙最好的食品，既不是牛奶，也不是虾皮，而是芝麻酱，这款花卷的配方，是几年前我看电视，和一个面点师学到的，当时记下了笔记，这几年只要发面做面食，我都使用它，非常的喧软，这个方子建议大家收藏好，真的好给力，喜欢的看看：

小诀窍

盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的麻酱五香花卷的做法,麻酱五香花卷怎么做,麻酱五香花卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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