茼蒿有苦味怎么回事 怎么去除茼蒿的苦味

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茼蒿有苦味怎么回事 怎么去除茼蒿的苦味的相关教程：茼蒿的气味虽然特殊，但吃起来味道还是很不错，而且有很好的营养价值，因此还是有很多人爱吃，但是在吃茼蒿的时候，感觉味道发苦，这是怎么回事呢?茼蒿有苦味怎么回事茼蒿之所以炒了会发苦，主要是因为茼蒿里面含有

茼蒿的气味虽然特殊，但吃起来味道还是很不错，而且有很好的营养价值，因此还是有很多人爱吃，但是在吃茼蒿的时候，感觉味道发苦，这是怎么回事呢?

茼蒿有苦味怎么回事

茼蒿之所以炒了会发苦，主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉。

怎么去除茼蒿的苦味

放蒜蓉

可以事先准备一点大蒜，将大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的时候，可以先将蒜蓉放入油锅中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了。

用开水焯

在炒茼蒿之前，可以将茼蒿事先放入开水中焯大约十秒钟左右，然后立刻捞出来放入凉水中。这样可以破坏掉茼蒿中的生物碱成分，然后再炒的话，就不会有苦涩的味道了。

吃茼蒿有什么功效

1.茼蒿中含有的脂肪和钠元素比较多，能够有效的调节人体中酸碱平衡，帮助体内的水液代谢。

2.茼蒿中所含有的挥发性物质能够，促进皮肤的健康生长，使皮肤变得光滑细致，而且还能够有效的促进牙齿的发育，能够预防老年痴呆的症状。

3.茼蒿中所含有的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助大便的排出，特别适合患有便秘的人食用。

清炒茼蒿的家常做法

材料：茼蒿500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、蒜5克，还需要花椒适量、蚝油适量、朝天椒适量、茴香籽适量。

做法：把茼蒿择干洗净之后切成长段，辣椒切成长段，蒜用刀背拍扁。在锅中倒入橄榄油，然后放入花椒和大茴香，爆香之后加入辣椒大蒜和姜一起煸香，然后再放入茼蒿，快速的放入调料，就可以关火出锅了。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的茼蒿有苦味怎么回事怎么去除茼蒿的苦味相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/65c44eb40ef82fab780e8b28.html

相关推荐