芥菜疙瘩黄豆肉皮的做法

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发布于2024-02-11

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主料

芥菜疙瘩咸菜干(200g)，黄豆(150g)，肉皮(150g)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、泡好的黄豆和玉根疙瘩咸菜；

2、肉皮我是先煮熟切成条；

3、各种调料备好；

4、将材料1+2+3放在微波碗里；

5、搅拌均匀；

6、里面倒入少许水，盖上盖子放在蒸锅里蒸一个小时；

7、已经蒸好的下饭菜玉根疙瘩黄豆肉皮完成了。

菜谱简介

每到秋天我们都要买一些芥菜疙瘩（我们北方一般都叫玉根疙瘩），洗干净用盐腌上，来年拿出来晾干了，再用水泡软蒸着吃或者炒着吃，很下饭的。玉根疙瘩是我们都爱吃的一个咸菜大多人家都会买一些，我也不例外。去年秋买了30多斤，腌了一个冬天前几天拿出来晾干了，让我用水泡了一天见软了就可以做菜吃了，很有咬头的，配上黄豆和肉皮蒸好了就像吃肉一样特香艮啾啾的。是我们都喜欢的一道下饭菜。

小诀窍

1，干玉根疙瘩一定要泡软，否则咬不动。
2，因为玉根疙瘩是咸的，所以不必放盐，放少许生抽甜味即可。
3，水千万不要放多，黄豆蒸太软就影响口感了。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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