鸭肉山药粥的做法

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发布于2024-02-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸭肉山药粥的做法的相关教程：主料鸭腿(3只)，山药(一根)，大米(适量)辅料生姜(半个)厨具煮锅步骤1、鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中。2、大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫。3、盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟。4

主料

鸭腿(3只)，山药(一根)，大米(适量)

辅料

生姜(半个)

厨具

煮锅

步骤

1、鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中。

2、大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫。

3、盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟。

4、鸭腿捞出装盘。

5、取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中。

6、大米淘洗干净后，也放入砂锅中。

7、先大火，将米粒冲开。期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅。

8、将山药刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了。

9、将削好皮的山药切成滚刀块。

10、倒入砂锅中。

11、煮开后，转小火。

12、将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细由你，形状也随便你。

13、鸭肉丝倒入锅中。

14、生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中。

15、继续煲煮20多分钟，有鸭肉的香味飘满厨房。

16、山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿。

17、香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽！

18、趁热喝，您呐！

菜谱简介

鸭肉滋阴润肺，山药也有很强的补阴、健脾养肺作用，与鸭肉一同入馔，不但可消除鸭肉的油腻感，而且具有双重润肺滋阴、健脾养胃功效。 鸭肉营养价值很高，适于滋补。与其他肉类相比，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。而且，鸭肉脂肪含量较低，其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。 山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好，益肺气、养肺阴。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，二者合用属四季进补的最佳拍档。

小诀窍

入口香滑、鸭肉鲜美，味道和营养全在这碗粥里了……

具有双重营养的一碗养生粥。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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