烫面鸡蛋韭菜盒的做法

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发布于2024-02-20

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主料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)，韭菜(适量)

辅料

盐(适量)，酱油(适量)，五香粉(适量)，植物油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、面粉中加少量盐，入热水揉成团砀20-30分

2、鸡蛋煎熟

3、韭菜切碎加油搅拌好，鸡蛋弄小块

4、面团揉均匀，分成相同等份

5、按压撖开

6、馅料中加盐，酱油，五香粉搅拌均匀（开包的时候再放调料不会出水）

7、包好馅

8、用叉子压边

9、全部弄好

10、锅下油入锅煎成金黄即可（煎的过程中可以用盖焖一下，预防馅料不熟的状况）

11、成品

12、成品

13、成品

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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