香辣鸭煲的做法

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发布于2024-02-25

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣鸭煲的做法的相关教程：主料鸭肉(适量)，青辣椒(适量)，子姜(适量)辅料厨具瓦煲步骤1、材料：鸭腿子姜大蒜料酒豆瓣酱花椒粒胡椒粒干红辣椒冰糖味级鲜青辣椒2、把鸭洗净切小块3、子姜洗净切块，大蒜去皮切块，

主料

鸭肉(适量)，青辣椒(适量)，子姜(适量)

辅料

厨具

瓦煲

步骤

1、材料：鸭腿 子姜 大蒜 料酒 豆瓣酱 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 味级鲜 青辣椒

2、把鸭洗净切小块

3、子姜洗净切块，大蒜去皮切块，干红辣椒泡泡切段 青辣椒切段

4、把水烧开，把鸭腿过水后捞起，沥干水分

5、把鸭块放进煲里，加花椒粒胡椒粒干红辣椒大蒜，料酒冰糖，加盖大火烧开

6、转小火加豆瓣酱

7、味级鲜

8、加盖慢慢煲40分钟

9、加子姜青辣椒，

10、再煲几分钟就好了

菜谱简介

上次买的子姜做子姜炒肉丝，到现在还没吃完，唉，越贵越买的多 ，去年买7块钱一公斤的，今年涨到了12元一公斤。物价越来越让人不能接受了，什么时候工资都没物价涨的快。去超市看看在做促销鸭子，很新鲜的，现在是秋季，商家很会做生意，秋季养生很适合拿鸭子做滋补的，鸭子性凉，可以平肝去火。还可以防秋燥，做的时候配上麻辣，可以互相互补，其辣，可以清热排毒减肥美颜。其麻;开胃下饭，与辣互相作用，可以益气养血，温而不躁，除湿去烦，开胃健脾，活血化淤，兹阴益肾。最重要的是因为鸭子的高蛋白低脂肪，所以成为秋季食补的首选。我一边看报纸一边煲鸭，煲的满房子香味四溢，把女儿馋的一次次跑进厨房，因为女儿在换牙，所以煲了四十多分钟，煲的鸭肉稍微烂一些，肉质软烂的那种。 鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。

小诀窍

煲的时候最好水一次放够

如果中间加水可以加开水

加盐可以先尝尝味道再加，因为豆瓣酱很咸的

喜欢吃鸭肉韧一点儿的，有嚼头，可以减少煲的时间

小常识

鸭肉做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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