东北面片汤的做法

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发布于2024-02-27

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主料

硬面(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

西红柿(适量)，木耳(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、面，我是包饺子剩的，揪馒头大小

2、擀成饼，因为我没有大擀面杖，所以只能擀成盘子大小的饼。

3、不要擀太厚，不然抻不出来

4、用刀切成一片一片

5、手拿住面片两头，向两边拉长

6、锅里加油，放西红柿木耳翻炒，添水

7、开锅打入荷包蛋

8、把面片下锅，用筷子扒开，防止粘连

9、加十三香，盐 煮8到十分钟出锅

10、劲道爽滑

菜谱简介

面条面片疙瘩汤，东北人都喜欢，尤其在这寒冷的冬季，一碗热汤，吃的全身热乎乎的，真叫一个爽，自制面片，简单易做，现在就教给你。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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