香酥麻叶的做法

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发布于2024-03-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香酥麻叶的做法的相关教程：主料面粉(210克)，鸡蛋(2个)，白糖(40克)，黑芝麻(15克)，食盐(3克)辅料无厨具不粘锅步骤1、面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液和成面团！2、和好的面团饧30分钟！3、面团用擀面杖擀开，用刀

主料

面粉(210克)，鸡蛋(2个)，白糖(40克)，黑芝麻(15克)，食盐(3克)

辅料

无

厨具

不粘锅

步骤

1、面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液和成面团！

2、和好的面团饧30分钟！

3、面团用擀面杖擀开，用刀切成长条！

4、从中间竖切一刀开个口，两片摞起来，别切到头！

5、将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶！

6、锅中放油，六成热放入麻叶，炸制上色后即可！

7、成品！

菜谱简介

这种香酥麻叶的口感是酥酥的，不算很脆，适合老人和孩子，如果喜欢吃脆的，可以改鸡蛋为水，面和的硬一些，面里有白糖，炸的时侯很容易上色，不要用太大的火，容易糊！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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