果酱面包的做法

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发布于2024-03-13

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主料

面粉(250克)，蓝莓果酱(适量)，白糖(37克)，植物油(12.5克)，盐(2.5克)，干酵母(3克)，鸡蛋(1个)，水(125毫升)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、称量面团料。

2、将白糖，酵母，盐放入碗中，加清水，充分搅打，制成酵母混合液。

3、鸡蛋打散调匀。

4、面粉倒入大碗，加入酵母混合液，边加边搅拌。

5、加入鸡蛋液，边加边搅拌。

6、加入植物油，边加边搅拌。

7、将面揉匀揉透，和成面团。

8、封上保鲜膜，放在温暖处发酵。

9、发至面团发足胀大，表面略有下陷。

10、将面团下5个剂子，逐个揉透。

11、取一个剂子，按扁。

12、包入适量果酱。

13、码入烤盘，饧发20分钟。

14、饧发好的面包坯，表面刷一层鸡蛋液。

15、放入预热220度的烤箱，中层，改温度为180度，烤20分钟左右，表面上色熟透取出。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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