抹茶酥的做法

好酷屋

发布于2024-03-17

标签:猪油油酥油皮静置保鲜膜更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了抹茶酥的做法的相关教程：主料水油皮：面粉(100g)，猪油(30g)，温水(50g)，糖粉(15g)辅料油酥：面粉(100g)，猪油(50g)，抹茶粉(8g)厨具电烤箱步骤1、水油皮中所有材料混合。揉至可以拉出透明薄膜，放入

主料

水油皮：面粉(100g)，猪油(30g)，温水(50g)，糖粉(15g)

辅料

油酥：面粉(100g)，猪油(50g)，抹茶粉(8g)

厨具

电烤箱

步骤

1、水油皮中所有材料混合。揉至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。

2、油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

3、水油皮和油酥平均分割成六等份。全部分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。

4、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。

5、用包广式月饼的方法，合拢捏牢，收口朝下。

6、全部做好。

7、然后把面团按扁。用擀面杖擀成牛舌状，卷起。

8、全部做好，盖保鲜膜静置15分钟。

9、继续用擀面杖擀长。再卷起。盖保鲜膜静置15-20分钟。

10、取一份，从中间切开成两段。

11、将切口部分按扁，擀圆。

12、包入豆沙馅，用包油酥的方法收口。

13、全部做好，摆入烤盘。（烤盘内放锡纸）。

14、烤箱预热200度，中层，烤20-25分钟。（根据自家烤箱情况而定）。

菜谱简介

这是我第一次做的抹茶酥，说实话，做的不是特别理想，没有那一圈一圈的漂亮螺旋。后来又做了一次，很漂亮，可惜木有拍片。一直在犹豫是佛把这个不太漂亮但很好吃的处女作展示出来，思前想后，还是让其示人吧~~~~~第一次做抹茶酥是晚上，做了十二个，刚烘焙好，我们仨每人吃了一个（太晚了没敢让那父女俩多吃），第二天早上，等我去拍片时，只剩下两个了。。。。 特别喜欢抹茶那一抹淡淡的绿，也喜欢抹茶那一股淡淡的香。咬一口，酥皮带着茶香，夹杂着甜甜的豆沙，细腻酥爽。。。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的抹茶酥的做法,抹茶酥怎么做,抹茶酥的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/65f670601608962ce60cb3c3.html

相关推荐