炼乳蛋黄果子的做法

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发布于2024-03-20

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主料

炼乳(200克)，低筋面粉(200克)，豆沙馅(300克)

辅料

蛋黄(3个)，泡打粉(5克)，黑芝麻(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、取200克炼乳

2、取2个蛋黄。馅加入一个蛋黄，搅拌均匀后，再加入第二个蛋黄，搅拌均匀即可。

3、取5克泡打粉

4、加入200克低筋面粉，与泡打粉一起搅拌均匀

5、将混合粉筛入炼乳糊中

6、用刮刀切拌至无干粉。包好保鲜膜，放入冰箱冷藏（非速冻）30分钟以上，便于之后造型。

7、买来的豆沙比较稀软，加入冷冻室冷冻1个小时后使用。

8、取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。面团略黏不建议用擀面杖，用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片，像包汤圆一样包成果子圆球。注意厚度要均匀，太薄的地方容易烤破。

9、称取红豆沙，每个约15克的小球。

10、把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。

11、取第三个蛋黄，用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。喜欢颜色浅的刷一次，喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。

12、最后在每个头上撒少许芝麻装饰。中层，上下火，180度20-25分钟。

菜谱简介

前几天自制了炼乳，一下子吃不完，做点果子消耗炼乳，味道棒棒哒。

小常识

炼乳的作用

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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