花生浆欧式吐司的做法

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发布于2024-03-21

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主料

高筋面粉(300克)，花生浆(150ml)

辅料

酵母(4克)，白糖(60克)，芝麻(适量)，鸡蛋液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料：高筋面粉300克，花生浆150ml，鸡蛋36克，酵母粉4克，盐2.5克，白糖60克

2、将材料放入面包桶内，按照先液体后固，依次加入花生浆、细砂糖、食盐，用筷子轻轻搅拌均匀

3、慢慢放入高筋面粉，在面粉顶部划一凹痕，放入即发酵母，再盖上面粉放入鸡蛋液，将面包桶放入主机内并锁定位置

4、菜单选择1欧式面包，烧色选择中色，磅选，选择你需要的重量，我的面包是750克，按启动键开始程序，揉面，发酵，烘烤整个面包机自动运行

5、面包机运行13分钟后进入休息状态，加入软化好的黄油25克，将机器重启

6、面包机工作到和面结束的状态，揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑

7、机器设定的一次发酵完成（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）之后整形,将面团均分成三个面团排气，滚圆

8、取一个面团，将其擀成长椭圆形,铺上葡萄干。从上而下卷起，卷好后，捏紧收口

9、三个全部完成，放入面包桶内

10、进行第三次发酵

11、表面刷蛋液

12、撒上熟芝麻,烘烤时间是30分钟

13、烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾网上晾凉

14、将吐司切片，超级软绵的口感~嘿嘿

菜谱简介

今年6月有三大节日还夹个世界杯，和宝贝一起过六一，和家人吃着粽子，和老公一起观看世界杯，生活太美好了!激情足球月，全球都为世界杯沸腾，足球之夜搅动了火热的夏天，世界杯虽然是属于男人的，但球场上的帅哥绝对是属于女人的。世界杯也引发了一场美食的激情，平凡的面包此时也摇身一变，为世界杯而疯狂。看饿了就着啤酒吃着喷香的面包，那沁入心脾的美味享受，松软的面包世界里也浸入了趣味无穷的世界杯足球情怀哦

小诀窍

1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间，几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。我设定的是3：09。
2、水分不要一次全部添加，根据面粉吸水性，预留10左右，慢慢加入。
3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台柏翠面包机，烤制过程是：间断搅拌13分钟，休息1分钟，和面20分钟，发酵3次，烘烤，保温。
4、面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。柏翠面包机我选择的中色，烘烤30分钟色泽正好。
5、表面刷蛋液是为了好看，可省略