重油烧梅的做法

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发布于2024-03-26

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主料

糯米(300g)，香菇(120g)，五花肉(250g)，面粉(120g)，澄面(30g)

辅料

厨具

无

步骤

1、糯米提前一夜浸泡。

2、上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。

3、香菇用热水泡发。

4、偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦

5、面粉用开水和匀，分次加水。

6、面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。

7、香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。

8、五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。

9、面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。

10、把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。

11、把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。

12、包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。

菜谱简介

　第一次听说烧梅的人，也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多，形状也很相似，只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。

小诀窍

澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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