可可杏仁饼干的做法

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发布于2024-03-27

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主料

黄油(275克)，白糖(225克)，低筋面粉(350克)

辅料

可可粉(50克)，杏仁片(100克)，鸡蛋(1个)

厨具

电烤箱、打蛋器

步骤

1、准备好材料

2、黄油（室温软化）打至顺滑，不要打发！没有电动打蛋器的朋友，手动打也可以！

3、分三次加入白糖，打至体积膨大，颜色变浅（此配方甜度是微甜，少放会偏苦）

4、分两次加入蛋液，待吸收完再加入第二次蛋液，打至完全融合

5、加入过筛的可可粉和面粉

6、加入杏仁片

7、橡皮刮刀拌匀至看不见粉即可！

8、我分成了四份，每分大概260克（此处可随意分几份，我是觉得小些好整形）

9、整成长方形或圆形，有模具的可用模具

10、用保鲜膜包好，冷冻一小时！

11、待面团动硬后，切成0.5厘米厚的片，大概每条30片

12、把饼干放到铺有吸油纸的烤盘上，要留有间隙！

13、烤箱提前预热上下火170度，烤15分钟，颜色不要烤过深（每个烤箱温度都不一样，自己调节时间）刚烤出来，饼干会是软的

14、等完全去冷却后食用！口感酥脆！密封包装！

菜谱简介

这款可可饼干评价很好，是我们酒店下午茶必备的点心之一。做法简单，外形小巧，口感酥脆，营养丰富，微甜且回味有苦！男生比较喜欢，配上一杯茶，倍棒！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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