迷你肉饼的做法

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发布于2024-03-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了迷你肉饼的做法的相关教程：主料面粉(适量)，五花肉(适量)，白菜(适量)，生姜(适量)，香葱(适量)辅料厨具平底锅步骤1、将面和成醒面，饧40分钟，这个过程可以做好馅。2、准备好肉和白菜。3、将五花肉洗干净后剁成肉泥。4、

主料

面粉(适量)，五花肉(适量)，白菜(适量)，生姜(适量)，香葱(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、将面和成醒面，饧40分钟，这个过程可以做好馅。

2、准备好肉和白菜。

3、 将五花肉洗干净后剁成肉泥。

4、将剁好的肉泥放进盆中。

5、将生姜和香葱一起剁碎，然后放在肉上面。

6、第一次放调料，撒上食盐、鸡精、香油、十三香、老抽、生抽后按同一个方向搅拌，多搅拌几次，让调料充分地渗进肉中

7、再将洗干净的白菜同样剁碎。

8、用手攥净白菜中的水分后放在拌好的肉馅上面。

9、放6中的调料四分之一搅拌均匀。

10、醒好的面切成相同大小的剂子（和饺子的剂子大小相同）。

11、拿出用手按平。

12、用擀面杖转着擀成薄皮，越薄越好。

13、放上馅。

14、用手收口，倒扣，做成圆形的小肉饼。

15、锅中抹油，七八分时放入肉饼，在肉饼上面抹一层油

16、倒水焖五六分钟即可，两面金黄，撒上芝麻白芝麻。

菜谱简介

记得那天宝贝自己玩电脑看到电脑中的美食图片，闹着一定要吃那个门钉肉饼，恰好那天剁好馅要包饺子，于是改变了包饺子的想法，把饺子包成迷你肉饼，没想到家人一口一口称赞说好吃。其实这个肉饼味道非常的好，吃起来绝对的爽口

小诀窍

1：面要和的柔软一点，多醒一会儿。

2：收口的时候不要用手捏，否则熟的时候收口的那一面很硬的。

3：拌馅用的二次放料，第一次多一点，第二次放的非常少了，搅拌的时候按同一个方向搅拌。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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