韩式辣白菜的做法

好酷屋

发布于2024-04-05

标签:白菜大白菜鱼露小侄女韭菜更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韩式辣白菜的做法的相关教程：主料大白菜(2棵)，辣椒面(150克)，鱼露(三勺)辅料韭菜(一小把)，苹果(1个)，梨(1个)，姜(5片)，蒜(一头)，糯米粉(50克)厨具其它步骤1、大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白

主料

大白菜(2棵)，辣椒面(150克)，鱼露(三勺)

辅料

韭菜(一小把)，苹果(1个)，梨(1个)，姜(5片)，蒜(一头)，糯米粉(50克)

厨具

其它

步骤

1、大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上，腌制一夜。将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后，挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

2、准备好配料。

3、苹果、梨切成碎末；蒜、姜切碎末；所有材料放入搅拌机中打成泥；韭菜洗净切成段。

4、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

5、辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐搅拌均匀，最后将韭菜段倒入辣椒面中拌匀。

6、戴上一次性手套，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。最后放入干净的容器中。）

7、室温发酵一天后，放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

菜谱简介

去年小侄女去了一趟韩国，对韩国泡菜赞不绝口。恰巧今年的生物寒假作业是制作泡菜，小侄女真是兴奋地不得了，心灵手巧，喜欢美食，喜欢动手的她，终于可以腾出一整天的时间，正大光明地与我一起在厨房里尽情地瞎折腾了。洗，削，切，抹，一切皆亲自动手，小侄女干的是一板一眼，女儿也屁颠屁颠地跟着，小小的厨房里时时传出我们的欢笑声。这难道不就是幸福吗？

小诀窍

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
2、没有虾酱可以用虾皮代替。
3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂浆，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮之前要用凉水搅匀，煮的时候要不停地搅拌，防止糊底。
4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的韩式辣白菜的做法,韩式辣白菜怎么做,韩式辣白菜的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/660f6cb4b1c1d18b1f0c8dc9.html

相关推荐