青椒番茄炒毛豆的做法

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发布于2024-04-08

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主料

毛豆(300g)，肉末(150g)

辅料

青椒(100g)，中型番茄(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、毛豆去壳，洗净沥干水分；

2、青椒切碎丁，番茄去皮切碎丁；

3、烧热炒锅，下适量油，下肉末；

4、翻炒肉末，炒至8成熟，盛出备用；

5、锅中留余油，下青椒、番茄适当翻炒，炒至番茄出水、青椒变软；

6、倒入毛豆，适当翻炒；

7、加入少量开水、盖上锅盖、中小火焖2分钟；

8、开盖后，倒入炒过的肉末；

9、适当翻炒，加生抽、盐调味即可。

菜谱简介

毛豆的做法很多，用青椒番茄炒这种做法在我们贵州比较常见，这道炒毛豆，是我从小吃到大的一道家常菜，也是我最喜欢的一道菜。小时候吃饭如吃药，但只要有这道菜，我都能好好的吃上一碗饭，有时候还会再添一碗，从此还得了个名毛豆妹。所以只要在毛豆当季的时候，我妈妈就会隔三岔五的给我做青椒番茄炒毛豆，就是去别人家吃饭，也会专门给我做上一道。我自己做菜后，不知道是我买菜的地方品种少，还是我没有留意，很少看见毛豆卖，但只要看见有卖，我都会买。第一次凭着记忆做了后，感觉味道和妈妈做的差了好远，于是专门打电话请教，做多几次后，味道越来越好，甚至还吃到了家的味道，也许是心理作用吧，每当我想家的时候，我总会特想吃青椒番茄炒毛豆，久而久之，这道家就成了家的象征。

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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