照烧鸡腿饭的做法

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发布于2024-04-11

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主料

米饭(适量)，鸡腿(3个)，生姜丝(适量)

辅料

盐(适量)，黄酒(3汤匙)，十三香(适量)，生抽(3汤匙)，蜂蜜(1汤匙)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡腿3个清洗干净。

2、用剪刀从鸡腿中间剪开，去除骨头。鸡皮一面用叉子戳小洞方便入味，也可防止煎时回缩。

3、3个鸡腿处理好，洗去血水，擦干水分，放在大碗中，加适量姜丝、十三香适量，黄酒1汤匙、盐适量腌制入味半小时。

4、调好味汁。生抽3汤匙、蜂蜜1汤匙、黄酒2汤匙，清水适量。

5、平底锅烧热放适量色拉油，油热放入鸡腿，带皮一面朝下。不断用铲子压鸡腿，使水分快速煎出。

6、煎至金黄后翻面。

7、煎至两面金黄，牙签插入无血水，鸡腿肉基本熟。

8、放入调好的味汁，大火烧开转中或煮5分钟左右。

9、煮至汤汁粘稠，包裹住鸡腿肉即成。记得汤汁不要收干，用来拌饭。

10、烧好的鸡腿盛出。

11、搭配米饭享用吧。

菜谱简介

照烧鸡腿饭---制作方法简单、方便、快捷，记得汤汁不要收干，用来拌饭，保准宝贝胃口大开。

小诀窍

1、去骨的鸡腿有皮一面戳小洞，方便入味i，也防止煎时回缩。2、煎的过程用铲子不断压鸡肉，水分煎出快些。3、汤汁不用收干，用来拌饭，味道更好。4、生抽有咸度，盐的用量要调整好。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

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用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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