菠萝咕咾肉的做法

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发布于2024-04-27

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主料

菠萝(200克)，里脊肉(200克)

辅料

青椒(半个)，红椒(半个)，蒜(5粒)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备需要的食材。

2、青红椒洗净切块，蒜切碎。

3、菠萝切小块泡在淡盐水里备用。

4、里脊肉切丁用盐，生抽，胡椒粉拌匀腌制20分钟。

5、腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放置20分钟。

6、把腌制好的肉丁和面粉拌匀。

7、晒去肉块上多余的面粉。

8、锅中倒油烧至6成热，下入肉丁中火炸制。

9、肉丁炸至微黄捞出控油。

10、锅里的油重新烧热，下入肉丁大火复炸。

11、炸至肉丁金黄，捞出控油。

12、另取一锅，倒入适量的油烧热，爆香蒜末。

13、放入番茄酱小火炒出红油。

14、倒入半碗水煮开。

15、放入白糖，挤入柠檬汁。

16、倒入水淀粉。

17、边煮边用铲子搅拌，煮到汤汁粘稠。

18、倒入炸好的肉丁，菠萝丁和青红椒，用铲子翻炒均匀，汤汁全部都裹在食材上，关火，装盘。

菜谱简介

又是一年菠萝季，我很喜欢吃菠萝，酸酸甜甜的，每年的这个时候我基本上都是一天一个菠萝，哈哈。菠萝入菜也是很好吃的哦，菠萝咕咾肉，菠萝鸡块都是我的大爱呀，以前在外面吃过几次菠萝咕咾肉，没一次好吃的，口味都是很甜的那种，把菠萝原本的滋味都遮盖住了，所以嘛，想吃好吃的还是得自己动手。我家老公不喜欢吃水果做的菜，所以这一盘子都是我的，哈哈没人跟我抢了。

小诀窍

猪猪提示

肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩，吃起来也不会油腻。

番茄汁要熬到浓稠，汤汁正好可以包裹在食材上，锅里没有多于的汤汁。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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