麻婆豆腐的做法

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发布于2024-04-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻婆豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(适量)，牛肉(适量)辅料小葱(适量)，老姜(适量)，大蒜(适量)厨具炒锅步骤1、牛肉洗净，剁成肉末。2、豆腐切小块，冷水加盐煮10分钟。3、豆腐煮好后，用冷水泡备用。4、炒锅放油加热，将牛肉

主料

豆腐(适量)，牛肉(适量)

辅料

小葱(适量)，老姜(适量)，大蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肉洗净，剁成肉末。

2、豆腐切小块，冷水加盐煮10分钟。

3、豆腐煮好后，用冷水泡备用。

4、炒锅放油加热，将牛肉末加少量盐炒熟，起锅备用。

5、炒锅放油加热，放入拍碎的老姜、大蒜炝锅，加入豆瓣酱炒香。

6、加热豆腐轻轻翻炒。

7、加入少量水烧3分钟，加入牛肉末继续烧2分钟。

8、用味精、淀粉加水拌匀，倒入锅中，至汤汁变稠，关火。

9、小葱洗净、切成葱花；在豆腐表面撒上花椒面，淋上热油，在撒上葱花，拌匀即可。

菜谱简介

舌尖上的四川，川菜的典型代表，麻辣鲜嫩香——麻婆豆腐。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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