香菇核桃肉片的做法

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发布于2024-04-27

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主料

瘦肉(100克)，干香菇(20克)，核桃仁(35克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、核桃仁用温水泡发5分钟后剥去仁衣备用。

2、瘦肉洗净切片，葱姜蒜切碎备用。

3、香菇提前用水泡发后洗净泥沙，然后切成片备用。

4、炒锅上火，冷油放入核桃仁小火慢慢炸酥炸香后捞出。

5、油锅里放入葱姜煸香，放入肉片翻炒断生后盛出。

6、另起锅，放入少许油烧热，下蒜粒炒香后放入香菇翻炒，可加少许泡香菇的水炒熟香菇。

7、香菇炒熟后放入肉片翻炒，放少许料酒翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许酱油、白糖翻炒均匀。

9、淋入少许香油，倒入炸酥的核桃仁翻炒均匀，即可起锅。

菜谱简介

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。 常吃香菇可增加人体新陈代谢，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人体的免疫力，可助防感冒。瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。所以孕妇食用这道香菇核桃肉片可以提高免疫力，还可以缓解孕期便秘。

小诀窍

1、此菜是为孕妇准备的，香菇和瘦肉本身有鲜味所以不用放味精、鸡精等调味品。
2、炸核桃仁时要冷油下锅，小火慢慢炸，以免弄糊了。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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