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香草蓝莓冰淇淋的做法

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发布于2024-05-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香草蓝莓冰淇淋的做法的相关教程:主料蛋黄(2个),牛奶(200克),淡奶油(150克),细砂糖(60克),香草精(适量)辅料大喜大蓝莓酱(适量),朱古力糖针(适量),手指饼干(适量),杏仁(适量)厨具其它步骤1、冰淇淋的主要材料:鸡

主料

蛋黄(2个),牛奶(200克),淡奶油(150克),细砂糖(60克),香草精(适量)

辅料

大喜大蓝莓酱(适量),朱古力糖针(适量),手指饼干(适量),杏仁(适量)

厨具

其它

步骤

1、冰淇淋的主要材料:鸡蛋、牛奶、淡奶油、细砂糖,以及香草精。

2、配料杏仁和手指小饼干。

3、配料大喜大蓝莓酱和朱古力糖针。

4、注意事项:制作冰淇淋前,要先把冰淇淋的内桶放入冰箱冷冻12小时以上,并且最好用个干净的食品袋包起来,以免冻伤内桶。

5、蛋黄磕入奶锅里。

6、加入30克细砂糖。

7、搅用手动打蛋器搅打均匀。

8、再缓缓加入牛奶。

9、再次搅打均匀。

10、搅拌好的蛋奶液用小火加热,边加热边搅拌,煮成较浓绸的蛋奶糊状,然后放入冷水里稍凉,这是因为离火后奶锅依然有热度,如果不放入水里底部还会继续加热。(这里要有一点点耐心,不要大火煮,不然就成牛奶蛋花汤了)

11、淡奶油隔冰水打至六成发左右。(里面的盆里装着淡奶油,外面较大的盆里装的是冰水,把装淡奶油的盆放在冰水盆里)

12、把煮好的蛋奶糊缓缓倒入打发好的淡奶油里,并搅拌均匀。

13、从冰箱里拿出冷冻的内桶,把搅拌好的冰淇淋液倒进去。

14、接通电源,打开工作开关,搅拌30分钟左右。(具体操作时间取决于所制作的配方和份量的多少,制作冰淇淋的时间也不能太长,否则冰淇淋会变得太绸)

15、在冰淇淋即将制作好的时候,把杏仁用料理机研磨成较大的颗粒,从加料口加进去。

16、搅拌好的冰淇淋,很细腻。(这时候是软冰淇淋)

17、把制作好的软冰淇淋装入密封的容器里,放入冰箱冷冻2小时左右就成硬冰淇淋了。

18、冷冻好的冰淇淋,盛入碗里,用勺子划上几条沟,在沟里淋上蓝莓酱,再插上小饼干,撒上适量糖针即可。

菜谱简介

当我还是自由主义者的时候,无论炎热的夏天,还是寒冷的冬天,每当和朋友们一起走在大街上,看到甜品屋里各种各样的冰淇淋时,常常会心痒痒的忍不住进去把各自最喜欢的那个给消灭掉。那些五颜六色的冰淇淋,虽然美貌诱人,但也难免有一些添加剂。自从有了孩子以后,我很少带着孩子去吃,想吃的时候就自己做一点,虽然不是专业的,做不出那么漂亮的来。但却是真材实料、健健康康的,吃着特别放心。如果再随便做点小装饰,也会很迷人。这个夏天,我也做了好多次冰淇淋,但是都是全手工做的,因为要手动搅拌好几次,一般白天做了到能吃的时候都接近傍晚了,也就不好拍照,所以一直也没记录。这是我第一次用冰淇淋机制作冰淇淋,比纯手工制作起来方便很多,只要混合好材料,再搅拌个半小时就可以吃了。而且搅拌好的冰淇淋也特别细腻,没有冰渣。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

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