碧海慕斯蛋糕的做法

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发布于2024-05-08

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主料

奥利奥饼干碎（慕斯底）(80克)，奶油奶酪（慕斯体）(200克)，动物奶油（慕斯体）(300克)，吉利丁片（慕斯体）(3片（15克）)，雪碧（面层装饰）(200克)，椰蓉（面层装饰）(10克)，蓝色食用色素（面层装饰）(适量)

辅料

黄油（慕斯底）(30克)，原味酸奶（慕斯体）(100克)，细砂糖（慕斯体）(30克)，白巧克力（面层装饰）(适量)，吉利丁片（面层装饰）(2片（10克）)，消化饼干（面层装饰）(10片)

厨具

其它

步骤

1、我们先做慕斯蛋糕底。奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，用擀面杖压碎

2、成粉末状

3、将50克黄油隔水融化成液体

4、然后加入奥利奥饼干末中，用硅胶刮刀将两者拌匀

5、将黄油奥利奥饼干末放入蛋糕模具中，用硅胶刮刀整理平整并压实

6、随后将模具放入冰箱冷藏

7、其次来做装饰面用的贝壳。将白巧克力放入裱花袋，放到40℃左右热水中隔水融化。裱花袋尖端剪口要在巧克力融化后进行

8、巧克力挤入贝壳模具的时候注意要从模具最深处开始挤，避免成型的贝壳有空洞，影响美观。最后将模具放入冰箱冷冻室冻硬巧克力

9、下来来做装饰面的蓝色海洋部分。将1片半和半片吉利丁片分别放入两个碗，先用可饮用的凉水将其泡软，再将其控去多余的水分

10、然后隔水加热成澄清的吉利丁液

11、将雪碧分成150克和50克，分别加入适量的蓝色食用色素，其中150克的颜色调的要深一点，50克的颜色浅一点。色素用量很少，用牙签稍稍沾点即可

12、然后将1.5片吉利丁液倒入150克雪碧中，0.5片吉利丁液倒入50克雪碧中，充分搅拌后放入冰箱冷藏室

13、沙滩用消化饼干来做。将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎饼干

14、饼干要尽量压的碎一点

15、下面来做慕斯体。将奶油奶酪、酸奶、细砂糖倒入打蛋盆内

16、盆放置在50℃左右的热水中用电动打蛋器充分搅拌至顺滑状态

17、动物奶油用电动打蛋器搅拌至刚刚出现纹路即可，不用完全打发

18、将3片吉利丁片按第5步制成吉利丁液备用。乳酪酸奶液和动物奶油混合均匀，将吉利丁液加入，再次搅拌均匀

19、倒入蛋糕模型中，放冰箱冷藏至慕斯体凝固（约须2~3小时）

20、从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在蛋糕模具下垫上一个玻璃杯

21、然后用热毛巾轻轻捂住模具周边，约8~10秒，让模具自然掉落，和蛋糕脱离

22、蛋糕周边围上透明慕斯围边，然后开始装饰蛋糕。蓝色雪碧冻分割成小块（不用很规则）。最上面铺深色雪碧冻

23、然后铺浅色的到约中部位置，其次从最下面往上铺消化饼干末

24、在两者交界处撒上椰蓉，最后摆上巧克力贝壳。围边外面扎上装饰丝带，蛋糕就可以打包送人了

菜谱简介

湛蓝的海水，洁白的贝壳，迎面吹来徐徐的海风，蛋糕也可以有海洋味道。烈日炎炎的夏天，做一款具有热带风情的蛋糕，看上去就很清爽，酸奶的酸甜加上奶油奶酪的醇厚在嘴里变幻出滋味令人回味，是夏日里的一款清爽蛋糕。小编就很喜欢这种调调，入口即化的感觉让人欲罢不能啊~

小诀窍

1.泡软吉利丁的一定要是凉水，而且水是可以喝的水，不可以用自来水，因为慕斯蛋糕没有高温灭菌的过程。2.有料理机的茄粉，用料理机干磨杯会更好的把饼干碾成粉末。3.奶油奶酪一定要隔水加热搅打，这样加工的奶油奶酪糊光滑无颗粒，口感才好。4.如果用植物奶油代替动物奶油，因为植物奶油一般都含有糖，所以要适量减少奶酪酸奶液中糖的份量，具体根据个人口味调整。5.制作贝壳的巧克力一定要隔水融化，融化好了再剪口。水的温度也不能太高。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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