八宝钱袋的做法

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发布于2024-05-09

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主料

千张(适量)，猪里脊(适量)

辅料

虾仁(适量)，雪菜(适量)，木耳(适量)，香菇(适量)，胡萝卜(适量)，韭菜(适量)

厨具

无

步骤

1、所用材料：千张、猪里脊、虾仁、雪菜、木耳、香菇、胡萝卜、韭菜。

2、把千张洗净，沥干水分，铺在砧板上，把碗倒扣，用厨房小刀沿着碗四周割成圆形。

3、割好的圆形千张，直径约是13厘米。

4、将肉、香菇、木耳、胡萝卜，切成细丝，边角料千张也一同切丝。

5、热锅冷热，将肉丝放入。

6、翻炒几下，等肉转白时，关火，将肉盛出。

7、用锅内余油，将切好的配料丝统统倒入锅内。

8、将配料翻炒均匀。

9、往里加适量雪菜。

10、再将肉丝倒入一起翻炒。

11、最后将虾仁丁，倒入锅内，加适量盐搅拌均匀即可（雪菜本身有咸味了，盐不要放太多哦）。

12、取一片千张，放平盘上。

13、将炒好的馅料取适量放千张上。

14、掐起来，用棉线系住，成烧麦状。

15、包好的一盘“八宝福袋”。

16、汤锅内加适量清水、盐、料酒、香叶、桂皮等。

17、将“八宝福袋”放入汤锅内，大火烧开转小火15分钟即可关火。

18、将清水烧开，洗净的韭菜入锅内烫一下，马上捞起，系在烧好的八宝钱袋上做下装饰。

19、成品图，非常的鲜美。

小诀窍

1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦
2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼
3、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破
4、馅料可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多

小常识

千张做法技巧

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。 　　煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。 　　煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。 　　炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

防骨质疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

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