葱香干贝海参的做法

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发布于2024-05-10

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主料

干海参(5粒)，山东大葱(一棵)，干贝(10粒)

辅料

特级酱油(15毫升)，红烧酱油(15毫升)，蚝油(15毫升)，白糖(一小勺)，水淀粉(适量)，水(适量)，植物油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，

2、需要泡2天，中间换3~4次水；图中就是泡发2天后的大小；

3、剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；

4、洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；

5、煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；

6、准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错；

7、熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；

8、熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；

9、熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；

10、放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长

11、浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

菜谱简介

葱烧海参是胶东地区的传统菜，团圆喜庆的时刻更是必不可少，新年到来之际恭祝大家在新的一年里健康长寿，生活幸福美满。

小诀窍

1、若有清汤味道会更好2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁3、家常做法，不能与大厨相提并论

小常识

干海参做法技巧

1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；

2.海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；

3.保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；

3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；

4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；

5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效;

6.海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱

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