苦瓜炒鸡蛋的做法

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发布于2024-05-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜炒鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(两个)，苦瓜(一根)辅料厨具炒锅步骤1、材料初步处理。2、鸡蛋中加少量料酒，去腥。3、打鸡蛋直到起泡，苦瓜切薄片补药斜得太厉害，苦瓜片短点好看。4、热锅加油先炒苦瓜。5、炒至苦瓜半透明时加盐

主料

鸡蛋(两个)，苦瓜(一根)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料初步处理。

2、鸡蛋中加少量料酒，去腥。

3、打鸡蛋直到起泡，苦瓜切薄片补药斜得太厉害，苦瓜片短点好看。

4、热锅加油先炒苦瓜。

5、炒至苦瓜半透明时加盐，含鸡蛋的量。

6、盐炒匀了，在锅的一侧倒入鸡蛋。

7、改小火转动炒锅，使鸡蛋摊开，包围苦瓜。

8、用锅铲切开鸡蛋，翻炒均匀即可起锅。

菜谱简介

秋燥啊秋燥，上苦瓜喽！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

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