巧克力太妃糖的做法

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发布于2024-05-24

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主料

淡奶油(190g)，可可粉(5g)，黑巧克力(38g)

辅料

细砂糖(95g)，水饴(30g)

厨具

不粘锅

步骤

1、将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中

2、开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的

3、加入纯黑巧克力

4、不断搅拌下，巧克力很快融化了

5、糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底

6、随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠

7、至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底

8、关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿

9、待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中

10、然后将糖液挤入准备好的模具中

11、模具装不下的糖液，这时候已经不是很烫了，可以手动搓成长条状

12、模具中的糖块凝固变硬脱模即可

13、手动搓长条的糖，可以用刀切成小块后食用

菜谱简介

加了些纯度66%的黑巧，把甜度中和了些，感觉没有那么甜腻了~~

小诀窍

1. 水饴可以用麦芽糖代替；2. 这里巧克力用的是纯度66%的黑巧；3. 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿；

小常识

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