柱候酱鸭的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了柱候酱鸭的做法的相关教程:主料鸭腿(2只),青菜(适量),土豆(一个)辅料葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、青菜用开水焯一下备用,鸭腿洗净去骨,土豆切大块。2、煎锅到少许油,将鸭腿肉放入煎锅中。3、煎至两面金黄盛出。4、将鸭腿肉切块
主料
鸭腿(2只),青菜(适量),土豆(一个)
辅料
葱姜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、青菜用开水焯一下备用,鸭腿洗净去骨,土豆切大块。
2、煎锅到少许油,将鸭腿肉放入煎锅中。
3、煎至两面金黄盛出。
4、将鸭腿肉切块。
5、锅留底油,下葱姜、大料炝锅。
6、放入柱候酱炒散。
7、下鸭块炒均。
8、加入料酒、少许糖、酱油、清水大火烧开,转小火炖20分钟。
9、下土豆块炖至土豆软烂,收汁,加鸡精调味即可。
10、装盘开动了。
菜谱简介
鸭肉的营养价值 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适用人群适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
小诀窍
柱候酱和酱油都是咸的,所以这道菜就不用再加盐了。
小常识
鸭腿做法技巧
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
鸭腿的作用消毒热、
利小便、
除水肿、
消胀满、
利脏腑、
退疮肿、
定惊痫。
鸭腿食用禁忌鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
青菜的作用肺热咳嗽、身热;
口渴、胸闷、心烦;
食少便秘、腹胀
土豆做法技巧存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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