广式腊味煲仔饭的做法

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发布于2024-06-05

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主料

大米(3量杯)，油菜(2颗)，酱油(适量)，白糖(适量)

辅料

腊肠(2根)，食用油(适量)，香油(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；准备材料。

2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

3、盖上盖将米饭煮至八成熟。

4、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁备用。放入切好的腊肠，继续煮至全熟。

5、将味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下。

6、油菜洗净，切半。另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；

7、放上氽烫过的油菜即可。

菜谱简介

煲仔饭，很喜欢吃。一直想尝试做，各种原因搁置到现在才动手。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。

小诀窍

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。2、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

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