酥盐鸡块的做法

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发布于2024-06-05

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主料

仔鸡(半只)

辅料

姜(2片)，蒜(1瓣)，鸡蛋清(1个)，淀粉(60克)，椒盐粉(适量)，植物油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、仔鸡半只，洗净，沥干。

2、切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。

3、加蛋清，糖，盐，搅拌入味。

4、拍上淀粉。

5、锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸。

6、成金黄色捞出控油。

7、装盘，撒上椒盐粉即可。

菜谱简介

酥盐鸡块，广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳.

小诀窍

1.感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。
2.因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。
3.自己家里做，油可以少放些。

小常识

仔鸡的作用

益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。

可益气，补精，添髓。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

不宜与兔肉同时食用。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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