蔓越梅椰蓉月饼的做法

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发布于2024-06-05

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主料

椰蓉(120g(馅）)，白沙糖(40g(馅）)，蛋液(50g(馅）)，低粉(20g(馅）)，蔓越莓(30g(馅）)，黄油(60g(馅）)

辅料

转化糖浆(47g(皮）)，植物油(20g(皮）)，枧水(1.3g(皮）)，中筋面粉(68g(皮）)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油加糖打发，分次加入蛋液，加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌匀，入冰箱冷藏半小时

2、将馅平均分成9等份

3、将转化糖浆、枧水、植物油充分混匀，筛入中筋面粉，和成团，醒1小时

4、将面皮平均分成9等份，搓圆

5、将面皮压平包入馅料，轻轻的用虎口往上推至完全包住，搓圆后入50g模具，压平扣出，依次做好后表面刷一层水，放置5分钟，这时先200度预热烤箱。将月饼放入烤箱200烤5分钟，定型后剧一层蛋液再185度烤20份钟

菜谱简介

皮薄馅大，香气四溢，口感酸酸甜甜，值得尝试！

小诀窍

1先做面皮再做馅料，这样可以节省时间2模具花片事先刷一层植物油防粘3刷水和蛋液都是薄薄的一层，不能太多，不然会影响花纹的清析度

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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