抹茶戚风的做法

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发布于2024-06-07

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主料

低筋面粉(80g)，色拉油(40ml)，柠檬汁(2滴)，蛋黄(3个)，细砂糖（蛋白）(40g)

辅料

抹茶粉(5g)，鲜牛奶(60ml)，蛋白(3个)，细砂糖（蛋黄）(30g)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料准备好

2、蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里

3、蛋黄加入30g细砂糖搅拌到稍稍发白

4、然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶，一边加入一边搅拌均匀

5、将抹茶粉和低分混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀

6、将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

7、蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖

8、然后继续搅打，并分两次加入剩下的糖，直到将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖

9、将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，千万不要画圈搅拌)

10、将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

11、倒入模具中，在台面上震几下，震出大气泡，放入烤箱，170度，烤20分钟

12、烤好后拿出倒扣，放凉后即可脱模

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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