明太鱼怎么做好吃又不腥明太鱼炖豆腐怎么才能炖出来白汤

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发布于2024-06-09

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明太鱼怎么做好吃又不腥明太鱼炖豆腐怎么才能炖出来白汤

明太鱼的肉质鲜嫩，在韩式料理中十分常见，它的营养价值也是很丰富的，但是和其他鱼类一样，明太鱼腥味很重，那么明太鱼怎么做好吃又不腥呢?

明太鱼怎么做好吃又不腥

明太鱼上的鱼腥线，是导致腥味重的一个原因，所以要把鱼腥线去掉之后再炖明太鱼吃，这个鱼腥线，实际上就是从鱼头开始，一直到鱼尾存在的一根白线，直接在鱼头的下方，划上一道口子，然后再在鱼尾划上一道口子，之后对着一侧拍鱼身，可以发现鱼头划口的部位有白线，挑出来就可以让明太鱼的腥味大大减少。

炖明太鱼的时候可以用生姜去腥，而且最好可以晚点再放姜，等到明太鱼中的蛋白质凝固之后，这时候再放姜可以让去腥的效果更好。

明太鱼炖豆腐怎么才能炖出来白汤

准备好明太鱼，把鱼的外表刷洗干净，然后去掉表皮存在的细鳞。再去掉内脏，之后我们把肚子中的黑膜全部清洗干净，清洗好明太鱼就可以剁成小块备用。准备一块豆腐切成块，在锅中加入适量的油，然后下入姜片和八角炒香，之后再加入清水，这时候就可以把豆腐和明太鱼一起放到锅中，加入一点白酒去腥，盖上锅盖开始闷煮。开锅之后就要开始调味，在锅中加入适量的盐和生抽，继续闷煮。等到汤汁发白的时候，继续煮一小会儿，让汤汁变浓就可以关火起锅了。

炖明太鱼怎么做好吃

泡椒明太鱼

把明太鱼洗净，然后切成小段，之后再用料酒、胡椒粉和盐一起拌匀，需要腌制片刻。准备好尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱，而葱、姜、蒜都要切好，锅中放油烧热，然后加入豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱姜蒜还有干花椒，炒出红油的时候就可以下入明太鱼段，烧开之后再加盐、白糖、醋调味，大火烧开之后转成小火，继续烧20分钟，等到汤汁浓缩的时候，放入少许的鸡粉就可以了。

明太鱼汤

给明太鱼去除内脏，洗净之后切成大块备用。萝卜和豆腐需要分别切成片备用。准备好辣椒面、野苏子、辣椒以及葱花。首先要用热锅凉油，把处理好的明太鱼稍微煎一下。然后再把黄豆酱加到锅里调味，经过翻炒可以加入适量开水炖煮，把豆腐和切好的萝卜片，下到锅里。野苏子也能下锅煮，开锅了就换成中火，继续炖20分钟。出锅的时候，放上几片香菜就可以出锅装盘。