东坡肉的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了东坡肉的做法的相关教程:主料五花肉(500克)辅料香葱(100克),姜(50克)厨具砂锅、蒸锅步骤1、猪肉一块洗净2、锅里加水,冷水下肉,水开后焯5分钟。3、焯好的猪肉切成方块。4、砂锅底部垫上葱、姜片。5、将切成方块的肉皮
主料
五花肉(500克)
辅料
香葱(100克),姜(50克)
厨具
砂锅、蒸锅
步骤
1、猪肉一块洗净
2、锅里加水,冷水下肉,水开后焯5分钟。
3、焯好的猪肉切成方块。
4、砂锅底部垫上葱、姜片。
5、将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
6、加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时。
7、炖好的肉肉。
8、将炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟。
9、好吃的东坡肉出锅了
菜谱简介
东坡肉,浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说,有很多很多,大家可以百度里查查。我听的最多的,就是苏东坡疏通西湖后,老百姓感激他,送了很多猪肉和黄酒给他,苏东坡觉得应该和百姓分享,就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人在烧制时,把连酒一起送领会成连酒一起烧结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃。众口赞扬,趣闻传开。东坡肉色泽红亮,松软酥香,咸鲜微甜,肥而不腻,非常好吃。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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