红豆沙小餐包的做法

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发布于2024-06-15

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主料

高筋面粉(300克)，无盐黄油(30克)，白砂糖(30克)，安琪酵母(4克)，盐(4克)，鲜牛奶(198克)，蛋黄(1个)

辅料

红豆沙(适量)，白芝麻(适量)，蛋液(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶，放进面包机中，启动面包机的和面程序30分钟，在和面程序结束前的10分钟，也就是已经和面20分钟时加入黄油，直至和面结束，然后开启发酵程序90分钟，发酵成原面团的2倍大；

2、这是2次面包机和面的效果，和手工揉的相差不大；

3、取出发酵好的面团，按压排气，分割成9个大小相等的面团，揉圆，用拧干水份的湿毛巾覆盖在面团上，中间发酵15分钟；

4、取一个小面团，再次按压排气，稍微擀圆，并将面皮边缘压薄，包入红豆沙馅料；

5、，收口撮圆；

6、排放在放有锡箔纸的烤盘中；

7、放进烤箱中，利用烤箱的发酵功能，温度38度，湿度80度，二次发酵40分钟（这是保证面包非常软的关键哦），方法参照；http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440将发酵好的面包从烤箱中取出，（这时可以190度预热烤箱了）在表面轻轻的刷上一层蛋液；再撒上白芝麻；放进预热好的烤箱，190度，上下火，中层，烤14分钟左右；

8、烤箱185度预热，放进发酵好的面包，中层，上下火，烤14分钟左右，烤出来非常的松软；

9、成品；

菜谱简介

这次菜谱仍然还是决定上传面包机版的面包。从学做面包开始，几乎是全用面包机和面、发酵。总供只用手工揉过两次面，真心累，尽管手工揉面的乐趣不能详述，但是对于时间匆匆的上班族而言，面包机的确是强大的好帮手，把你从时间与经历的泥淖中解脱出来，同时也能享受美味，口感又决不逊色手工面包，所以，以后还是忠诚的面包机拥趸。