奶油奶酪的做法

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发布于2024-06-19

标签:柠檬纱布。（凝结乳酪更多>

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主料

全脂牛奶(1000克)，淡奶油(200ML)，柠檬(2个)，盐(5克)，纱布(1块)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料，柠檬挤出汁备用。

2、牛奶和淡奶油倒入锅中小火加热，边加热加用小勺打搅，至到表面泛起小泡，关火。（注意要不停的搅拌，防止糊掉）

3、倒入柠檬汁。

4、搅拌下。

5、可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。

6、让它在锅中反应继续进行40分钟，会看到凝结颗粒变得更大

7、凝结完成后加入盐搅拌均匀。

8、将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。

9、过滤完成后把纱布包起来。

10、压上重物，挤出汁来，压1小时左右。（我放一盆水在上面）

11、挤好后的乳酪。

12、放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜。

小诀窍

做出来的成品大概300克左右，乳酪有淡淡的柠檬味，可以做一个6寸的苏芙蕾芝士蛋糕。（注意乳酪不能放冷冻里，会冻坏，冷藏也要尽快吃完。）

小常识

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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