蓝莓夹心黑巧裂纹的做法

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发布于2024-06-23

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蓝莓夹心黑巧裂纹的做法的相关教程：主料曲奇部分：黑巧克力（可可脂含量78%）(170g)，黄油(30g)，普通面粉(50g)，自磨杏仁粉(55g)，无糖可可粉(1小勺)，全蛋液(75g)，细砂糖(35g)，泡打粉(1/4小勺)，糖粉(

主料

曲奇部分：黑巧克力（可可脂含量78%）(170g)，黄油(30g)，普通面粉(50g)，自磨杏仁粉(55g)，无糖可可粉(1小勺)，全蛋液(75g)，细砂糖(35g)，泡打粉(1/4小勺)，糖粉(适量)，曲奇部分：黑巧克力（可可脂含量78%）(170g)

辅料

夹心部分：蓝莓冻果(适量)，黄油(20g)，椰蓉(30g)，全蛋液(适量)，细砂糖(15g)，核桃碎(适量)，夹心部分：蓝莓冻果(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料。

2、原料。

3、原料。

4、把面粉、杏仁粉、无糖可可粉和泡打粉放在一起混匀，过筛

5、搅匀，取75g 放入打蛋盆中

6、一次性加入配方中的细砂糖35g

7、用蛋抽搅打至颜色变白，体积增大，呈细腻的粘稠状

8、170g黑巧+黄油，隔水融化，搅匀

9、微凉后把打发好的蛋液倒入

10、用刮刀拌匀。筛入上述混合好的粉类材料，翻拌均匀。

11、成团后，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时或过夜

12、馅料制作：黄油+细砂糖用手抓均，加入配方中的椰蓉和核桃碎，加入适量的蛋液拌匀；蓝莓冻果适量

13、取出冷藏的曲奇面团，按20g左右的量为一个，包裹上蓝莓冻果馅料，然后放在糖粉中滚一下，让其全部沾上糖粉，均匀的摆放在垫了烘焙纸的烤盘中，每个之间需留出足够的空间

14、预热至200°C，放入烤盘，中下层，上下火力，烘烤15分钟左右，关火后在烤箱里继续焖5分钟，取出，烤网上冷却

15、完成。

菜谱简介

黑巧克力（DarkChocolate），通常是指可可脂含量在70~99%之间，乳脂含量低于12%的巧克力；她是巧克力中的臻品，也是我的最爱。由于Dark Chocolate 中不加牛奶所以它所含的脂肪并不是想象中的那么高，而且它大部分是不饱和脂肪，每天适量吃点黑巧不仅不会长肉，还会有减肥的功效哦~~~。蓝莓的好处在前几篇博文中已表述，在此不再赘述了~~~，今天推出一款用黑巧和蓝莓做的曲奇，不仅味美，而且还有着漂亮的外表，脆脆的外壳下有着柔软的内心，浓郁的巧克力香气中蕴含了一丝酸甜的果味，希望能受到青睐。

小诀窍

1、黑巧比较硬，而且甜度很低有苦味，不喜欢的可以换成普通巧克力，但味道会打折扣；2、如果喜欢更浓郁的可可味道，可增加无糖可可粉的用量，并相应减少面粉的用量；3、不夹奶油椰蓉馅儿料，只加蓝莓冻果也可，但不建议用蓝莓鲜果；4、糖分可以自己制作，一般是按3%左右的比例在细砂糖中加入玉米淀粉，用料理机打成粉末状。